O Arroz Caipira é um prato tradicional que carrega consigo a presença forte da culinária brasileira do interior, trazendo memórias daqueles almoços em família feitos com ingredientes simples e frescos, colhidos diretamente da horta.
Essa receita, com frango, bacon e linguiça, reflete a simplicidade e o sabor autêntico da cozinha caipira, onde o preparo é tão importante quanto fazer a refeição junto da família à mesa. É um prato que atravessa e acompanha as gerações, sendo passado de mãe para filha, e que pode simbolizar a união, o aconchego e a valorização das nossas raízes.
Aqui temos uma receita bem rústica e saborosa, perfeita para um almoço em família.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 200g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha fresca ou congelada
- 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas
- 4 xícaras de caldo de galinha (ou água)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou picante a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare os ingredientes: Corte o frango em cubos, o bacon e a linguiça em pedaços pequenos, e os legumes conforme indicado.
- Refogue o bacon e a linguiça: Em uma panela grande ou um tacho, aqueça o óleo ou azeite. Adicione o bacon e a linguiça e refogue até que fiquem bem dourados e crocantes. Retire da panela e reserve.
- Cozinhe o frango: Na mesma panela, adicione os cubos de frango e refogue até dourarem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de páprica. Quando o frango estiver cozido, retire da panela e reserve junto com o bacon e a linguiça.
- Refogue os legumes: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente o tomate, os pimentões e a cenoura, e continue refogando por alguns minutos, até que os legumes fiquem levemente macios.
- Adicione o arroz: Coloque o arroz na panela junto com os legumes e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero.
- Adicione o caldo e cozinhe: Acrescente o caldo de galinha (ou água) quente e misture bem. Reduza o fogo para médio e cozinhe com a panela semitampada até o arroz estar quase cozido, cerca de 15 minutos.
- Misture os ingredientes reservados: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o frango, o bacon, a linguiça, o milho e a ervilha. Misture tudo com cuidado e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido e os sabores bem incorporados.
- Finalize: Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha picadas, e misture delicadamente. Se necessário, ajuste o sal.
- Sirva: Sirva o arroz caipira quente, acompanhado de uma salada fresca ou como prato único.
Espero que essa receita faça sucesso na sua cozinha!
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